オニコンのもっちりポテトパンケーキ
すりおろしたじゃがいも生地に玉ねぎのジャム「オニコン」をミックスしたもっちりパンケーキ。オニコンとトマトをベースにしたソースで甘みと酸味のバランスが抜群。
オニコンのもっちりポテトパンケーキ
Ingredients
Instructions
１．薄力粉はふるっておく。
２．じゃがいもは皮を剥いてすり下ろし、ベーコンは５ｍｍ角に切る。
３．ボウルに２とオニオンのコンフィチュールを入れ、泡立て器で混ぜる。
４．３に卵を割り入れて混ぜる。
５．４に薄力粉を２回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
６．鍋にオリーブオイルを入れて中弱火で熱し、小さめのお玉で生地を流し入れる。
７．３～４分程焼いて焼き目がついたら裏返し、同様に３～４分焼く。
８．ソースはみじん切りにしたトマト、オニオンのコンフィチュール、オリーブオイル、白ワインビネガーを混ぜ合わせて作る。
９．お皿にパンケーキを盛り付ける。サラダを添え、ソースをかけてできあがり。
