（下準備）
・薄力粉は振るう。
・天板にオーブンシートを敷く。
・オーブンを２００℃に予熱する。
・バターと牛乳を湯せんで溶かし保温しておく。

１．ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を入れて６０℃程度の湯せんにかけ、温めながら泡立て器で混ぜる。ぬるいくらいになったら湯せんから外す。

２．ハンドミキサーの高速で泡立て、全体が白っぽくふわふわになり、ハンドミキサーの羽ですくうとひらひらリボン状に落ち、その跡が消えないくらいまでしっかりと立てる。

３．ハンドミキサーの低速で静かに１分くらい混ぜ、泡を均一にする。（これで大きな泡がほとんどなくなる。）

４．薄力粉をもう一度ふるって３に入れ、ゴムベラで「Ｊ」の字を書くよう、切り混ぜる。

５．温めておいたバター＋牛乳を静かに４に回し入れ、同じように混ぜる。

６．天板に流し入れ、カード等で均す。

７．２００℃で１２分ほど焼く。

８．焼けたらケーキクーラーの上で冷ます。

９．生地の焼き目を下にして新しいオーブンシートの上に置き、敷き紙をはがす。

１０．巻き終わりになる方を斜めに切り落とし、全体にジャムを薄く塗る。

１１．手前からオーブンシートごと持ち上げて芯を作り、そのままオーブンシートを向こう側へ引っ張って生地を巻く。

１２．巻けたら紙を巻き付けてテープでとめ、固定して冷蔵庫で３０分以上休ませる。

※お好みで生クリームを添えても美味しいですよ。

レシピ協力：陽子様

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