ご近所さんやご友人から、おすそ分けしてもらった新鮮フルーツ。採れたて果実は、とっても美味しくありがたい物ではあるけど、いただく量によっては、「こんなにたくさん食...

ゼリーやプリンなどを作る時には固めるためにゼラチンを使用しますが、自宅でジャム作りをする際には固めるためにゼラチンなどの凝固剤を入れることはありませんよね。では...

こんにちは、ローズメイの高橋です。果物を砂糖で煮込んで作るジャムのほかにも昔から行われていたといわれる伝統的な保存方法「フルーツカード」をご存知でしょうか？ジャ...

こんにちは、ローズメイの高橋です。 お中元のシーズンとなりまして、ローズメイでも夏のご挨拶用にご注文をいただくことが多くなりました。 「お中元」は中国の思想、道...

ジャムの材料によく見かけるのがレモンやレモン汁。 どうしてジャムを作るときにレモンやレモン汁が必要なのかご存知でしょうか？ 実はレモンはジャムをとろんとした食感...

日本ではジャムやコンフィチュールなどの呼び名がありますが、 アメリカではjam（ジャム）、jelly（ジェリー）、preserve（プリザーブ）と 製造過程や形...

ジャムには糖度という甘さの目安があり、糖用屈折計で測定して、４段階に分かれています。 糖度６５％以上は高糖度 糖度５５％以上６５％未満は中糖度 糖度４０％以上５...