ジンジャーレモンのシフォンケーキ
ふんわりシフォンケーキにジンジャーレモンスライスジャムを加えて作るレモン風味の爽やかなお菓子。酸化しにくくサラッとしている太白胡麻油を使用するとコクのある仕上がりに。レモンの輪切りを添えて初夏をイメージ。
ジンジャーレモンのシフォンケーキ
Ingredients
- 【１７ｃｍ型１台分】
- 卵黄 - Ｌ３個
- 卵白 - Ｌ４個
- 国産薄力粉 - ７５g
- ジンジャーレモンスライスジャム - 箸で取り出し４５g
- グラニュー糖 - ３５g
- 豆乳 - ３５ｍｌ
- 太白胡麻油 - ３０ｃｃ
Instructions
１．卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく。
２．薄力粉はふるっておく。
３．豆乳とジンジャーレモンスライスジャムを合わせて、ブレンダーやミキサーでペースト状にする。
４．卵黄は人肌に湯煎しながら、グラニュー糖５gを入れ、ホイッパーで混ぜる。
５．工程３を加えてよく混ぜたら、太白胡麻油を少しずつ加えて乳化するまでよく混ぜる。
６．薄力粉をふるい入れ、ホイッパーでグルグルとよく混ぜる。
７．卵白を取り出し、グラニュー糖を３回に分けて入れながら、メレンゲをしっかり目にたてる。
８．メレンゲの１/３を、工程５に加え、ホイッパーでしっかりと混ぜる。
９．次の１/３を加え、ゴムベラで底から混ぜるようにする。
１０．残りのメレンゲを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
１１．型に流しいれ、トントンとして空気を抜き、１７０度に予熱しておいたオーブンで３０分焼く。
１２．焼けたら逆さまにして、冷ます。
