［作り方］
1)じゃがいもは皮をむき、ポリ袋に入れ、水大さじ１を加え、耐熱容器にのせ、電子レンジ600Ｗで２分加熱する。取り出してポリ袋の上にタオルをかぶせてつぶす。
2)ボウルに{1}と{A}を入れて混ぜる。
3)餃子の皮の縁に水少々（分量外）を塗り、{2}をのせ、周囲の皮でひだをたたみながら丸くすぼめて包む。
4)中火で熱したフライパンにごま油を流し、{3}の閉じ目が上になるように並べる。
5)一つ取り上げてみて底がきつね色になっていたら、水50㎖（分量外）を加え、ふたをして中火で水気がなくなるまで蒸し焼きにし、火を止める。

料理研究家　村上祥子先生レシピ

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