オレスラジャムたっぷり豪華なタルト
オレスラジャムたっぷり豪華なタルト
Ingredients
- 【１８ｃｍタルト型】４人分
- ＜アーモンドクリーム＞
- オレンジスライスジャム - １～２枚
- バター（無塩） - ２５ｇ
- 粉糖 - ２５ｇ
- 卵 - ２５ｇ
- バニラオイル - 適量
- アーモンドプードル - ２５ｇ
- タルト型 - １台
- ＜オレンジカスタード＞
- オレンジスライスジャム - 適量
- １００％オレンジジュース - １３０ｃｃ
- 卵黄 - １個分
- 砂糖 - ４３ｇ
- 薄力粉 - １３ｇ
- 生クリーム - ５０ｃｃ
Instructions
【アーモンドクリーム】
１．バターと卵は常温に戻しておく。ボウルにバターを入れて。ホイッパーでクリーム状に練り、粉糖を２～３回に分けて混ぜ、ほぐした卵を少しずつ加えて混ぜる。バニラオイル、アーモンドプードルを加え、細かく刻んだオレンジスライスジャムを入れて混ぜ合わせる。
２・アーモンドクリームを型に流して表面をならし、１８０℃に予熱したオーブンで１３分程焼き、冷ましておく。
【オレンジカスタード】
１．ボウルに卵黄・砂糖を入れてすり混ぜ、少量のオレンジジュースを入れる。
２．ふるった薄力粉を合わせ、沸騰直前まで温めたオレンジジュースを少しずつ加えていく。再び鍋に移し火にかける。
３．絶えず混ぜながらフツフツするまで炊く。炊き上がったらバットにあけ、ラップをぴったりかけて冷ます。
４．生クリームを８分立てに泡立て、冷めた３と合わせる。これを先に焼いたアーモンドクリームの上に流し、オレンジスライスジャムを上に飾る。
