かわいい薔薇ジャムのババロアケーキ
「可愛い」の声が続出！特別な日に作ってあげたくなるようなハートのゼリーで愛らしく彩られた、みんなが笑顔になるババロアケーキのレシピ。ゼリーの下はフランボワーズとガリカ薔薇ジャムのババロア、スポンジ生地と何層にもなっています。
かわいい薔薇ジャムのババロアケーキ
Ingredients
- 【１８ｃｍエンゼル型１台分（６人分）】
- ＜ハートの花びら＞
- 粉寒天 - ３ｇ
- 水 - ２００ｇ
- グラニュー糖 - ４５ｇ
- 水あめ - 小さじ１
- レモン汁 - 小さじ１
- ガリカ薔薇ジャム - ２０ｇ
- あれば色粉赤 - 適量
- ＜透明ゼリー＞
- 粉ゼラチン - ４ｇ
- 水 - １５０ｇ
- グラニュー糖 - １５ｇ
- ガリカ薔薇ジャム - 小さじ１
- レモン汁 - 小さじ１
- ＜フランボワーズのババロア＞
- 生クリーム - １００ｇ
- グラニュー糖 - １０ｇ
- フランボワーズのピューレ - ７０ｇ
- レモン汁 - 大さじ１
- グラニュー糖 - ３０ｇ
- マスカルポーネ - ５０ｇ
- ゼラチン - ５ｇ
- 白ワイン - １５ｇ
- リキュール - １０ｇ
- ＜ガリカ薔薇ジャムのババロア＞
- 生クリーム - １００ｇ
- グラニュー糖 - １０ｇ
- ガリカ薔薇ジャム - ７０ｇ
- グラニュー糖 - ３０ｇ
- マスカルポーネ - ５０ｇ
- ゼラチン - ５ｇ
- 白ワイン - １５ｇ
- リキュール - １０ｇ
- スポンジケーキ - １枚
Instructions
＜ハートの花びら＞
１．粉寒天、水、グラニュー糖、水あめ、レモン汁を鍋で沸騰させる。
２．バラジャムと色粉の赤を水で溶いたものを適量入れ程よく色づける。
３．７ｍｍくらいの厚さになるようバットに流し固める。
４．クッキーの型などでハートに抜く。
＜透明ゼリー＞
１．粉ゼラチン、水、グラニュー糖、レモン汁を火にかける（沸騰させない）。
２．バラジャムを加えて３０℃（人肌程度）に冷ます。
３．エンゼル型に透明ゼリーを流し入れ、ハートの花びらをのせる。
４．冷蔵庫で固まるまで冷やす。
＜フランボワーズのババロア＞
１．ゼラチンを白ワインで湿らせる。
２．ボールの底を氷水につけ生クリームにグラニュー糖１０ｇを加え６分立てにする。クリーム状にしたマスカルポーネと合わせる。
３．フランボワーズのピューレ、レモン汁、グラニュー糖を鍋に入れる。
４．温まったら、１を入れ、人肌より冷たいくらいに氷水で冷ます。
５．２のクリームに４をざるでこして入れ混ぜる。
６．エンゼル型に流し入れ冷やす。
＜ガリカ薔薇ジャムのババロア＞
１．ゼラチンを白ワインで湿らせる。
２．ボールの底を氷水につけ生クリームにグラニュー糖１０ｇを加え６分立てにする。クリーム状にしたマスカルポーネと合わせる。
３．ガリカ薔薇ジャムにグラニュー糖３０ｇ、１のゼラチン類を弱火の鍋にかけ、人肌より低い温度に冷まし、２を４分の１入れて混ぜる。
４．残りの２のボールに３を加える。
５．エンゼル型に流す。
６．厚さ１ｃｍのスポンジケーキをエンゼル型にカットして重ねて、あればジャムと合わせたシロップ適量をはけで打ち、エンゼル型にクリームが固まらないうちに押し付けて、ラップをして１時間半ほど冷やし固める。
７．温かいお湯につけて絞った布巾を、お皿に乗せたエンゼル型全体につけてあたため、とりだす。お好みで金粉をふる。
