［作り方］ 1)フライパンに冷凍フライドポテトを入れ、かぶるくらい揚げ油を注ぐ。 2)強火に点火。冷凍ポテトが解凍したときに出る水分は、油の温度が170℃になる前に蒸発していく。パチッともはねない。 3)油が170℃になり、ポテトがカリッと揚がったら油を切る。豆のちからを添えてつけて食べる。油がしみない紙袋に入れ、豆のちからを加えてふってもよい。

料理研究家　村上祥子先生レシピ

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