＜シフォン生地＞
１．オーブンは１８０℃で予熱開始。材料は全て計量し、砂糖は６０ｇずつの２つに分けておく。

２．大きめのボウルに卵白だけを入れて、ハンドミキサーで底に液っぽさが無くなるまで泡立てる。砂糖（６０ｇ）を３回に分けて加える（砂糖を入れて全体が混ざるまで泡立て…を繰り返す）。すくい上げたときにツノの先が垂れるくらいまで泡立てる。

３．別のボウルに卵黄と砂糖（６０ｇ）を加えて泡だて器で混ぜる。

４．３にサラダ油を少しずつ片手で混ぜながら加え、続いて紅茶を１度に加えて混ぜる。

５．４に薄力粉と紅茶の茶葉ををふるい入れ手早く混ぜる。粉っぽさが無くなればよい。※茶葉が大きいときはすりこぎやミルで細かく砕く。

６．まず、メレンゲが固まっていたらヘラでさっと混ぜて柔らかくしてから５にヘラで２すくい程加えて混ぜる。マーブル状くらいでよい。

７．６の生地をメレンゲが入ったボウルに流しいれ、メレンゲが混ざり合うまで混ぜる。

８．型に流しいれて１８０℃で４０分焼く。焼けたらビンに刺し逆さにして荒熱を取る。

＜薔薇ジャムとチーズクリーム＞
９．生クリーム１００ｃｃを７分立てに泡立てる。

１０．室温に戻したクリームチーズと薔薇ジャムをボウルに入れて泡だて器で混ぜ合わせる。

１１．１０に残りの生クリーム５０ｃｃを少しずつ加えながら混ぜ、７分立てにした生クリームも加えて混ぜ合わせる。

＜組み立て＞
１２．しっかりと冷ましたシフォンケーキを型からはずし、８等分に切り、内側面の中心に縦の切り込みを入れる。

１３．切り込みに＜薔薇ジャムとチーズクリーム＞をはさんで完成。絞り袋に入れ、切り込みに絞りだしても、スプーンですくって挟んでもＯＫ。

※冷凍庫で半冷凍して食べても美味しいですよ♪

レシピ協力：KOU＊様

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