ローズテリーヌのローズソース添え
クリスマスやホームパーティなど、特別な日に作りたい鮮やかな野菜のテリーヌ。ゼラチンの透明感と野菜のカラフルな色合いがまるで宝石箱のよう♪ローズビネガーを使ったソースをかけて、食卓を華やかに彩ります。
ローズテリーヌのローズソース添え
Ingredients
Instructions
１．小鍋に水と卵を入れ、沸騰後１２分茹で、冷水に取っておく。
２．プチトマトを半分に切る。にんじんの皮を剥き、縦８等分する。アスパラは４等分する。パプリカは４枚の板になるようカットする。茹で卵を輪切りする。
３．フライパンにたっぷりの水と塩少々入れて沸騰させ、野菜を茹でる（野菜を茹でる度に水と塩を入れなおし再沸騰させる。取り出した野菜は水気を切っておく）。キャベツは芯から入れ、しんなりするまで、にんじんは１０分、ベビーコーンは３分、アスパラは１分、黄パプリカは５秒程茹でる。
４．※をボウルに合わせ、しっかり混ぜて、５分置く。
５．鍋に水と醤油を入れて沸騰させ、それを４に加えてゼラチンを溶かし、ローズビネガーを入れて混ぜる。
６．パウンド型にラップを型からはみ出すように敷き、キャベツ→パプリカ→にんじんとアスパラ→ベビーコーンとプチトマトを彩りよく並べ、５を注ぎ、上から茹で卵を並べ、はみ出していたキャベツを被せたらラップをして冷蔵庫へ。
７．食べる直前に、＜ソースＡ＞と＜ソースＢ＞をそれぞれ混ぜ合わせておく。
８．型からはみ出したラップを掴んで、テリーヌを引き出し、ラップをはがして、１．５ｃｍ程の厚みでカットする。
９．テリーヌとソースを盛り付けたら完成。
