オレスラジャムのきらきらゼリーケーキ
オレスラジャムのきらきらゼリーケーキ
Ingredients
- 【直径１２ｃｍ１個分】
- チョコレート（ビター） - ４０ｇ
- 生クリーム（室温に戻したもの） - ２００ｃｃ
- オレンジスライスジャム（サンド用） - ２～３枚
- オレンジスライスジャム（側面貼り付け用） - ２～３枚
- オレンジスライスジャム（トッピング用） - １枚
- 市販のチョコスポンジ（直径１５ｃｍのもの） - 厚さ１/２枚
- ＜塗りシロップ＞
- 水 - ２０ｃｃ
- グラニュー糖 - １０ｇ
- コアントロー - １０ｃｃ
- ＜トッピング用クラッシュゼリー＞
- オレンジスライスジャム - １枚
- 水 - ５０ｃｃ
- コアントロー - １０ｃｃ
- 粉ゼラチン - ４ｇ
- 水（ゼラチン用） - １６ｃｃ
- ミントの葉（トッピング用） - 適量
Instructions
【下準備】
オレンジスライスジャムは水分を軽くふき取りそれぞれの大きさに切っておく。
サンド用・・・８ｍｍ角に切る。
側面貼り付け用・・・半円に切る。
トッピング用・・・１/４のくし型に切る。
クラッシュゼリー用・・・８ｍｍ角に切る。
１．ムースフィルムを直径１２ｃｍの輪にし、チョコスポンジケーキ１/２の厚さのものをさらに１/２の厚さにカットし、全体の１/４の厚さのものを２枚作る。
２．輪にしたムースフィルムでスポンジケーキを１枚型抜きし底部分を作り、ひとまわり小さい直径１０ｃｍ位の円形スポンジを１枚カットし、中のサンド部分用を作る。
３．塗りシロップは耐熱容器に水とグラニュー糖を入れてレンジで５００ｗで２０秒加熱し、グラニュー糖が溶けたら、粗熱をとりコアントローを入れ混ぜておく。
４．チョコレートをボウルにいれて、湯煎にかけて溶かし完全にチョコレートが溶けたら湯煎からはずし粗熱をとる。溶かしたチョコレートの中に生クリームを５回に分けて入れ、その都度よく混ぜ全体的に混ざったら、ハンドミキサーでピンと角がたつまで泡だてる。
５．お皿にムースフィルムを置き、底部分のスポンジケーキをはめ込み、側面貼り付け用のオレスラをフィルムにそって貼り付ける。スポンジケーキにシロップを全体にうち、サンド用のオレンジの半量を散らす。
６．３のムースの半量を流し込み、サンド用の残り半量のオレンジを散らす。
７．直径１０ｃｍのスポンジケーキの片面にシロップをうち、打った面を下にしてムースの上に少し埋めるように置く。さらにシロップをうち、残りのムースを全体に流し込み、表面をゴムベらで平らにし、冷蔵庫で３０分～１時間ほど冷やす。
８．小さめカップに水（ゼラチン用）をいれ、ゼラチンを振り入れる。
９．ボウルにクラッシュゼリーの材料の水、コアントロー、オレンジを入れて混ぜ、レンジで５００ｗ２０～３０秒加熱する。その中に８のゼラチンを入れ、よく溶かしながら混ぜたら、水で濡らしたバットに入れ冷蔵庫で冷やす。（２０～３０分ほど）
１０．冷やして固まった９をフォークの背でクラッシュし、７のケーキの上全体に散らし、トッピング用のオレンジとミントの葉を飾って完成。
☆デザートカップなどで作ることもできます。
