オレンジムースケーキ
ムースもゼリーもオレンジ尽くし♪爽やかなオレンジムースケーキはココアスポンジの相性とも◎
オレンジムースケーキ
協力：ちゃんねるゆみ様
Ingredients
- 【6人分】 - 直径15㎝セルクル
- ■オレンジムース
- 100％オレンジジュース - 140㏄
- グラニュー糖 - 20g
- ★粉ゼラチン - 6g
- ★水 - 大さじ2
- 生クリーム(動物性) - 90g
- ◎卵白(Mサイズ) - 1個
- ◎グラニュー糖 - 小さじ1
- ■トップのゼリー
- 100%オレンジジュース - 70㏄
- グラニュー糖 - 小さじ1
- ★粉ゼラチン - 2g
- ★水 - 小さじ2
- ■ココアスポンジ - 市販品
- ■オレンジスライスジャム - 7枚
Instructions
１．ココアスポンジを１.５㎝の厚さにスライスし直径１２㎝のセルクルで抜いておく。
２.ムース用の水に粉ゼラチンを加えてふやかしレンジにかけて溶かす。←沸騰させない
３．鍋にオレンジジュースとグラニュー糖を入れて温め(沸騰させない)砂糖が溶けたら火を止めて２を加え、２０℃くらいまで冷ます。
４．卵白にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。←冷蔵庫で待機
５．生クリームを７～８分にする。
６．５に３を入れて混ぜる。さらに４を加えて良く混ぜる。
７．平らな器に１を置き直径１５㎝のセルクルを被せて６のムース生地を流し入れ冷やし固める。
８．トップのゼリー用の水に粉ゼラチンを加えてふやかしレンジにかけて溶かす。←沸騰させない
９．鍋にオレンジジュースとグラニュー糖を入れて温める。←沸騰させない。砂糖が溶けたら火を止めて８を加え２０℃位まで冷ます。
１０．オレンジスライスジャムを半分にカットしてキッチンペーパーなどで水分を取る。
１１．７の天面に１０を放射状に並べる。その上に９を流し入れ冷やし固める。
１２．温めた布巾で１１の周りを２０～３０秒覆い型抜きする。ミント等を飾って完成。
協力：ちゃんねるゆみ様
