オレンジムースケーキ

ムースもゼリーもオレンジ尽くし♪爽やかなオレンジムースケーキはココアスポンジの相性とも◎

オレンジムースケーキ

By rosemay 2021年12月21日

協力：ちゃんねるゆみ様

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Ingredients

Instructions

１．ココアスポンジを１.５㎝の厚さにスライスし直径１２㎝のセルクルで抜いておく。
２.ムース用の水に粉ゼラチンを加えてふやかしレンジにかけて溶かす。←沸騰させない
３．鍋にオレンジジュースとグラニュー糖を入れて温め(沸騰させない)砂糖が溶けたら火を止めて２を加え、２０℃くらいまで冷ます。
４．卵白にグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。←冷蔵庫で待機
５．生クリームを７～８分にする。
６．５に３を入れて混ぜる。さらに４を加えて良く混ぜる。
７．平らな器に１を置き直径１５㎝のセルクルを被せて６のムース生地を流し入れ冷やし固める。
８．トップのゼリー用の水に粉ゼラチンを加えてふやかしレンジにかけて溶かす。←沸騰させない
９．鍋にオレンジジュースとグラニュー糖を入れて温める。←沸騰させない。砂糖が溶けたら火を止めて８を加え２０℃位まで冷ます。
１０．オレンジスライスジャムを半分にカットしてキッチンペーパーなどで水分を取る。
１１．７の天面に１０を放射状に並べる。その上に９を流し入れ冷やし固める。
１２．温めた布巾で１１の周りを２０～３０秒覆い型抜きする。ミント等を飾って完成。