オリーブオイルの鶏ささみとくるみのジェノベーゼサラダ
オリーブオイルの鶏ささみとくるみのジェノベーゼサラダ
Ingredients
- 【２人分】
- 鶏ささみ肉 - １本
- 白ワイン - 大さじ１/２
- アルティジャーノＥＸオリーブオイル - 大さじ１/２
- くるみ(混ぜ込み・トッピング用) - ５個
- ＜ジェノベーゼソース＞
- フレッシュバジル - ２０ｇ
- くるみ - １０ｇ
- アルティジャーノＥＸオリーブオイル - １５ｇ
- おろしにんにく - １ｇ
- 塩 - １ｇ
- 粉チーズ - ３ｇ
- みりん - ２ｇ
- 砂糖 - ２ｇ
Instructions
１．全部のくるみをアルミホイルにのせ、オーブン余熱なし１６０℃１０分、素焼きしておく。温かいうちに、７mm角くらいの大きさに砕いておく。
２．鶏ささみ肉は筋をとり、耐熱皿にのせ、白ワイン、オリーブオイルをかけふんわりラップし、レンジ５００ｗで１分ほどかける。
３．２のささみを細かく繊維状に裂いておく。(煮汁は残しておく)
４．ジェノベーゼソースの材料をすり鉢に入れすりこぎで、ペースト状にする。
５．４のソースに３の煮汁を大匙１/２入れて混ぜる。
６．５に３の裂いた鶏ささみと砕いたくるみを入れて混ぜる。(トッピング用くるみを少し残しておく)
７．器に盛り、くるみを散らしてできあがり。
