しっとり柔らかローストポーク
しっとり柔らかく仕上げるポイントは豚肉を下ごしらえして8時間ほどおいてから低温でじっくり焼くこと。甘酸っぱいブルーベリーのソースがローストポークにもぴったりですよ。
しっとり柔らかローストポーク
Ingredients
Instructions
１.豚肉は全体をフォークでプスプスと穴を刺します。塩・きび糖・粗挽き胡椒を全体に刷り込みます。そして、ローズマリー・ローリエを貼り付けます。
２.厚手のポリ袋に入れて、空気を抜き口を閉じます。冷蔵庫で8時間置きます。
３.焼き始める３０分程前に２を冷蔵庫から出しローリエを取り除いておきます。
４.フライパンに油を敷いて強めの火加減で熱します。３を袋から取り出して加え、全体に焼き色を付けます。
５.１３０℃に予熱したオーブンで５５分焼きます。直ぐに取り出し、アルミホイルで二重に包んで３０分置きます。その後肉汁・豚肉をそれぞれ取り出します。
６．小鍋に＜調味料Ａ＞を加えて加熱し、軽くトロリとするまで煮詰めます。仕上げに秋田粒選りブルーベリーのコンフィチュールを加えて軽く煮詰めて火を止めます。
７.５のローストポークを薄く切り分け器に盛ります。６のソースをかけて、クリームマッシュ、クレソン、コンフィチュールを添えます。
８.お好みでブルーベリーコンフィチュールを少し乗せて完成です。
※クリームマッシュは、牛乳を多めに加えたマッシュポテトです。
